作者：白林玉鸿; 陈奕豪; 赵鸿霏食品科学食品工程新技术
摘要：在人类的生命活动中,食物是最重要的能量供给源,人们依靠食物中的营养元素和物质支撑自身的机体活动。由此可见,食品安全是至关重要的社会运行问题,应当得到充分关注。本文立足于食品科学与工程,用多样化的视角解读了研究、实践中的新进展以及面临的关键性问题,为高新技术在食品科学中的有效运用提供新思路。
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《食品安全导刊》（CN：11-5478/R）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品安全导刊》本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。
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