作者：夏雪芬; 董施彬; 韩芸娇; 张彬; 张媛媛阿魏酰低聚糖螯合作用抗氧化剂清除作用小麦麸皮氧化损伤过氧化氢盐酸盐
摘要：以小麦麸皮为原料得到的阿魏酰低聚糖,是一种天然的抗氧化剂。在体外抗氧化作用研究中,阿魏酰低聚糖(FOs)具有不同程度的对金属离子的螯合作用、对过氧化氢的清除作用、对DPPH自由基的清除作用和对羟基自由基的清除作用。在细胞和体内抗氧化作用研究中,FOs对于AAPH(2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐)诱导的细胞和大鼠氧化损伤有较好的保护作用。
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