作者：谢文龙磁共振技术食品质量安全研究
摘要：磁共振主要分成核磁共振(NMR)和磁共振成像(MRI)2种技术,是一种诞生于20世纪的新兴食品检测技术,因为这项检测技术不会对检测样品造成破坏,拥有实时、快速检测、多成分同时进行检测、可得到样品内部图像等优势,所以,在食品检测领域得到了广泛的使用。通过对食品质量和食品安全研究中磁共振技术的应用进行具体分析,以此来推动磁共振在食品科学领域的使用。
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