作者：徐嘉; 邢荣平; 焦建伟; 武海丽; 郭贵青; ...五谷杂粮营养丰富工艺优化加工挤压心脑血管疾病体内毒素营养价值
摘要：五谷杂粮在饮食中具有主导地位,其种类繁多、营养丰富、功效良多,长期食用五谷杂粮可以预防热性疾病、心脑血管疾病,清除人体内毒素,是现代食品中的健康食材。但由于杂粮相对人们平时吃的细米、白面等细粮而言口感粗糙、味道不佳,因此在不减低其营养价值的前提下,可以通过挤压工艺优化杂粮加工特性,改善杂粮营养粉口感和食用品质。
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