作者：孙丹微波技术食品工业营养成分发热反应快速加热食品加热食品营养吸收性
摘要：微波作为一种电磁波,具有较高强度的穿透性、吸收性及反射性,食品可通过吸收微波而产生发热反应,从而在短时间内对食品进行快速加热。凭借这一应用价值,微波技术也在食品工业、日常生活等领域得到广泛普及应用。但值得注意的是,在应用微波技术对食品加热时,会对食品的内部营养成分造成一定的影响。为保障对微波技术的合理运用,从食品营养角度切入,探讨这一技术对食品营养成分的具体影响。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
