作者：张晨; 严鹏伟; 杨诗奇猪肉营养价值加工利用
摘要：猪肉在我国食品市场上占据重要地位,猪肉的营养价值是人们最为关注的问题,一般食品企业在猪宰杀后,通常对其进行加工处理。本文从猪肉的发展现状及猪肉的营养价值、猪肉的加工利用等方面,对近年来国内外的研究进展进行回顾,为今后猪肉的相关研究提供理论依据。
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