作者：鲁恒; 丁秋艳; 倪崛; 蒯胜; 李云龙紫番薯色素提取稳定性
摘要：紫番薯作为日常生活中常见的草本植物,由于其具有丰富的微量元素,因此具有极高的营养保健价值,而其中所富含的水溶性红色素更是功能性极强的色素。本文对紫番薯色素的提取与稳定性通过相关试验进行了分析,希望能提升该色素的应用价值。
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