作者：贺韵雅; 孙淼保健食品壳聚糖衍生物脱乙酰甲壳素结构性能脱乙酰度硬胶囊剂保健功能
摘要：壳聚糖(chitosan)又名脱乙酰甲壳素,是甲壳素脱乙酰基后的产物,其结构与纤维素相类似,是天然多糖中唯一含有大量氨基的碱性多糖。壳聚糖具有优良的分子结构性能,脱乙酰度和平均分子量是其两项主要性能指标。通过接枝、酰化、磺化、羧基化、烷基化、螯合等多种反应,可制备不同结构和不同性能的衍生物,大大拓宽了其应用范围。近年来,壳聚糖及其衍生物在保健食品中应用广泛,被认为是继维他命丸、卵磷脂以及螺旋藻之后的第三代保健食品。常见剂型包括片剂、硬胶囊剂等,涉及的保健功能主要包括以下几个方面。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
