作者：张学英; 章发盛; 黄忠意古丈毛尖代用茶无机元素重金属安全性
摘要：本试验以古丈毛尖和青钱柳叶、莓茶（显齿蛇葡萄叶）、绞股蓝3种代用茶为研究对象，采用GB 5009．17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》和GB 5009．268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》进行无机元素检测，分析代用茶中常量元素、微量元素的含量特征，并以GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》和NY／T 2140-2012《绿色食品代用茶》为依据，对古丈毛尖和3种代用茶种所含的5种重金属进行安全性评价。根据实验数据得出：①古丈毛尖和3种代用茶中常量元素K、ca、Mg平均含量为2000～46000mg／Kg，其中：K〉Ca〉Mg，3种代用茶品种中，绞股蓝的K、Ca、Mg含量最高，青钱柳K含量最低。②古丈毛尖和3种代用茶中的9种微量元素平均含量0．024-724．03mg／kg之间，Mn是微量元素中含量最高的元素，Se含量最低。9种微量元素在含量上也存在着很大差别，排序依次排序是：Mn〉Fe、AI〉Na、Zn〉Cu、B〉Ti〉Se。③古丈毛尖和3种代用茶中，除l批次七叶绞股蓝样品Cd元素超标外，所有样品Db、As、Hg、Cd、Cr含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准食品污染物限量》、NY／T2140-2015《绿色食品代用茶》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。实验证明，七叶绞股蓝比五叶绞股蓝Cd的富集能力强，或七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高，有待进一步分析。青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶中Hg元素平均含量的5．3倍、30．7倍、21．1倍，由数据得出3种代用茶Hg元素的富集能力高于茶叶。
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