作者：盛英霞; 熊雅婷; 任丹丹兽药残留家禽产品山东省酶联免疫试剂盒食品安全保障最高残留限量农贸市场大型超市
摘要：为了解山东地区市售家禽产品中兽药残留现状,为山东省食品安全保障提供有效信息,本次调查选取了山东省泰安市、青岛市、聊城市、临沂市、潍坊市5个城市的大型超市和农贸市场为采样点,利用酶联免疫试剂盒对采集的324份鸡肉、鸭肉样本中的四环素类、氯霉素、金刚烷胺、喹诺酮类等兽药残留进行筛查,并根据《动物性食品中兽药最高残留限量》对检测结果进行判定。结果显示,检测的324份样本的兽药残留检出率为5.56%,其中超标率为2.47%,4类药物均有检出,氯霉素药物残留现象最明显,超标率为1.85%;鸭胸肉检出率最高(7.41%),鸡腿肉超标率最高(4.00%);临沂市检出率最高,达到9.84%,潍坊市超标率最高,达到5.56%。经统计,农贸市场的检出率和超标率显著高于大型超市。
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