作者：王履洁速冻汤圆指标控制生产过程微生物速冻食品卫生安全生产制造速冻工艺
摘要：汤圆是我国人民非常喜欢的一种传统食物,每年我国都会消耗大量的速冻汤圆食品,这也为广大食品厂家提供了良好的机会,速冻汤圆市场成为众多速冻食品厂家争相竞争的产业。作为速冻类食品,汤圆在生产制造中的卫生安全也成为所有消费者最关心的问题,同时也是厂家需要着重控制的方向。本文主要围绕速冻汤圆生产过程中微生物指标控制展开研究。速冻汤圆主要由糯米、淀粉、馅料等共同组成,在生产a程中厂家会根据配方完成汤圆包制,随后通过速冻工艺使汤圆迅速结冻,随后在低温下储存并销售。速冻汤圆具有食用方便、味道可口、保质期长等显著优点,随着人们生活节奏的不断加快,速冻汤圆已经成为越来越多居民的食材选择,速冻汤圆市场与销量也在逐年递增。速冻汤圆
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