作者：汤栢翔; 林玉惠; 徐德伟; 黎汉霖食品安全管理haccp企业员工食堂安全卫生管理企业可持续发展应用食物中毒事件
摘要：食堂是企业员工集体进餐的场所。但是企业食堂往往因食材采购不新鲜、交叉污染、食物储存不当等原因,造成食物污染,甚至出现集体性食物中毒事件。由此可见,食堂安全卫生管理的重要性。通过调查几家汕头企业食堂的现场卫生状况,以及这些企业的员工在各自公司食堂以往的进食状况,研究将HACCP运用到企业食堂的食品安全卫生管理中,以达到保障企业员工健康、促进企业可持续发展的目的。引言企业是由员工组成的,只有员工身体健康,企业才能蓬勃发展。而要确保企业的员工健康,其中重要一项就是要做好企业食堂的食品安全管理。食堂的卫生监管,加强管理固然重要,借助科学有效的管理方法和方式也是必不可少的。HACCP就是一种很好的管理手段。
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