作者：沈锐; 谢青松; 李磊; 税春玲; 赵壮志脐橙皮果胶提取工艺
摘要：采用单因素分析法分析果胶提取工艺,选取液料比、提取温度、提取时间、提取液pH值四个因素对脐橙皮果胶的关键因素进行优化,通过绘制折线图得到果胶提取的最佳条件。结果表明:脐橙皮的最佳工艺参数为液料比20︰1,pH为0.8,提取温度75℃,提取时间80 min,乙醇最终浓度60%,沉淀时间60 min。在此条件下,脐橙皮果胶得率为22.4%,为生产加工脐橙皮果胶提供了低廉、高效、简单的提取方法。
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