作者：李永丽; 肖宇; 唐君食品加工过程药物残留安全风险评估品质特性残留水平基础数据
摘要：食品加工过程不仅能改变食品的品质特性,而且还会影响食品中药物的残留水平和性质。了解加工过程对食品种药物残留的影响,可为开展食品安全风险评估提供基础数据和科学依据。
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