作者：冯智雄烹饪专业实训教学管理工作饮食理念生活质量生活方式餐饮文化烹饪教学
摘要：随着生活方式的改进和生活质量的提高，人们的饮食理念也发生了很大的变化。从以前的吃饱转变为现在普遍追求餐饮的品质和档次，这就要求更多专业的烹饪人才加入到餐饮界中。作为一个饮食大国，我国的餐饮文化历史悠久，烹饪的种类和流派众多，这就导致了烹饪教学的复杂性和困难性。实训教学作为其中一项重要的教学内容，因流程的复杂性及工具的不安全性，必须要做好监督和管理工作。
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《食品安全导刊》（CN：11-5478/R）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品安全导刊》本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。
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