作者：陆海庆; 吴东美; 谢振发; 欧阳美思; 陈莹...食品添加剂现代食品工业南方天然物质食品加工工艺营养强化剂食品用香料食品质量
摘要：食品添加剂的使用关乎食品质量的安全，也关乎消费者的身体健康。在这个快速发展的时代，食品的生产向着社会化和规模化的方向发展，食品添加剂已成为食品工业不可缺少的一部分，甚至达到“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂是一种人工合成物质或者天然物质，对食品品质、口感和口味，以及其色、香、味等起到一定的改善作用，亦能达到防腐保鲜的作用，同时还能满足食品加工工艺的部分需求，如营养强化剂、食品用香料和香精、胶基糖果中基础剂物质，食品工业使用加工助剂也包括在内。
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