作者：王晓春蛋羹蒸制营养丰富水温度大众化用水量制作菜肴
摘要：蛋羹是大众化菜肴，它营养丰富，鲜美适口，制作简单，营养丰富，鲜美适口，软嫩异常，易于消化，老少咸宜。蛋羹虽然制作简单，但要真正蒸好蛋羹并不容易，要做出质量上乘的蛋黄，要熟知蛋菱蒸制过程中产生变化经历的三个阶段，同时还有掌握好掌握用水量、掌握好加水温度、掌握好加水的温度、加热的火力、烹制的时间等事项。
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