作者：杨林 钟锋 刘浩 李继文 薛宁木蛾营养保健auricularia产业发展研究营养价值菌包延边地区黄松甸镇林地面积产品质量
摘要：黑木耳（Auricularia auricular）,又名丁杨、木蛾、树蕈,是著名的山珍,可食、可药、可补。其肉质细腻、柔嫩,是一种味道鲜美的胶质食用菌,被誉为＂素中之荤＂、＂素中之王＂和＂菌中瑰宝＂,世界上被称之为＂中餐中的黑色瑰宝＂。黑木耳不仅味道鲜美,鲜香可口,其营养价值也十分丰富,黑木耳中除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、核黄素外,还富含钙、磷、铁及多种氨基酸等,对人体具有良好的营养保健作用。
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