作者：王晓莉天然色素着色性功能食用色素合成色素天然植物有机色素人工合成
摘要：食用色素与食品密不可分,它能够赋予食品诱人的色泽,为消费者带来强烈的购买欲。食用色素从来源上可分为天然色素和合成色素两大类。顾名思义,天然色素是指来源于天然植物的根、茎、花、叶、果实以及动物和微生物的一类色素的总称；合成色素是指通过人工合成方法制成的有机色素，主要以煤焦油中分离出的苯胺染料为原料制成。在很长一段时间内，
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