作者：刘芳 周水洪 余峰 J.K.Brecht果蔬气调贮藏冷藏运输技术19世纪末新陈代谢生理学家经济效益贮藏效果
摘要：19世纪末，植物生理学家就已经意识到．减少果蔬周围空气中的02浓度能减缓果实的新陈代谢速度。随后．美国、日本、加拿大等国家陆续开展了对果蔬气调贮藏的研究。目前气调贮藏在我国已有广泛应用，气调贮藏食品总量不断增加，并获得了良好的贮藏效果和显著的经济效益。
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