作者：续慧颖长沙话太平军天心阁失败者
摘要：我在岳麓山下的一家粉店又去嗦了一碗粉,算作是此次和这个城市的正式道别。'嗦'是我跟本地人学的长沙方言,表达吃粉才有的一种迅速,一根到底滋溜的声效与快感。湖南几乎各地都有自己独特做粉、嗦粉的方法。细粉、圆粉、扁粉、宽粉;宽汤、干拌。作为鱼米之乡的城民,他们追求用百分百纯的米来做粉,只在配料、烹饪和制作流程上做花样加工。和湘菜的操作相同,既要食材本身的纯粹,又追求极致复杂劲爆的口感。
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