作者：张婉滨haccp管理体系运行效果2004年10月食品安全管理体系haccp计划haccp体系回顾航空食品审核认证
摘要：为了使航空配餐的卫生管理趋于科学化、标准化，确保航空食品的安全性，配餐部于2004年初开始着手建立HACCP管理体系，依据HACCP前提计划和预备步骤的要求建立了GMP、SSOP、人员培训计划、设备维修保养计划、产品回收计划等。并成立了HACCP小组，根据实际运作流程编制完善HACCP计划表、HACCP危害分析工作表、关键限值表等表单。配餐部分别于2004年10月、12月通过了BSI认证有限公司对该体系进行的两个阶段的现场审核认证，验证了食品安全管理体系已基本符合文件化体系的标准。目前HACCP体系已正式进入运行阶段。
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