作者：吴凡; 张春晓; 王丽丽; 赵紫华霉菌复合酶菌种鉴定18srdna紫红曲霉
摘要：研究从玉米面、花生、小米、大米、腐乳、葡萄、蓝莓、土壤等试验材料中筛选出10株高产蛋白酶霉菌菌株,对其进行了菌落观察和显微图像观察,选取蛋白酶产量较高的3株测定其蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶产量,其中E29中3种复合酶活性较高,通过液体发酵测定了E29中3种复合酶活性,分别达到了307.33、42.26、8.65 U/mL。对菌株E29进行18S rDNA序列分析确定为紫红曲霉(Monascus purpureus)。这是国内首次报道筛选出同时产蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的红曲霉菌株,为进行新型饲养复合酶研究奠定基础。
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