作者：张明; 顾英; 张莉力副干酪乳杆菌l1甘薯淀粉响应面法絮凝率
摘要：副干酪乳杆菌L1可与淀粉特异性结合,采用酸浆法生产淀粉也是我国特有的传统工艺,文章采用响应面法结合Plackett-Burman试验设计,从12个因素中筛选出影响显著的3个因素为葡萄糖、K2HPO4和温度。通过Minitab16.0软件进行3因素3水平的Box-Behnken设计,对乳杆菌增值培养基及培养条件进行优化,以获得絮凝甘薯淀粉的最佳条件,以絮凝率为响应值。结果表明：葡萄糖添加量26 g/L、K2HPO4添加量8 g/L及温度31℃时絮凝率最高,达到86.39%。
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