植酸酶在畜禽生产中的应用研究

作者：郦智玉; 高慧植酸酶畜禽生产蛋白质分子应用肌醇六磷酸抗营养因子消化利用率胃蛋白酶

摘要：植酸又名肌醇六磷酸，是一种抗营养因子。植酸在低pH条件下可与蛋白质分子的碱性基团结合，络合蛋白质，抑制胃蛋白酶、淀粉酶和胰蛋白酶等消化酶的活性，降低蛋白质、淀粉及脂类等营养成分的消化利用率。同时，植酸也具有极强的螯合能力，能与钙、钾、锌、铁及铜等矿物质形成不溶性盐类，影响矿物质的吸收。

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