虾、蟹、螺副产物的营养价值

作者：王润莲; 张政军; 梁沛琼; 秦恩华; 梁羽红虾壳蟹壳螺壳甲壳素营养成分

摘要：试验测定了虾、蟹、螺副产物中的常规营养成分及甲壳素含量.结果表明,虾和蟹副产物中粗蛋白含量高达36%和21.46%,钙（Ca）和磷（P）含量丰富,是一种可开发的蛋白源和钙、磷补充料.螺副产物中粗蛋白含量较低,但钙含量达18.01%,是一种良好的饲料钙源的补充料.三者甲壳素含量比较丰富,分别为17.69%、14.40%和5.11%,具有广阔的开发利用价值.

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