作者：程宗佳饲料生产质量管理方法试验参数生产性能淀粉糊化度颗粒持久力
摘要：淀粉糊化度或熟化度是指饲料原料或全价饲料中淀粉糊化的百分率.淀粉糊化后,其结晶态和折射消失,淀粉粒膨胀,溶剂和反应物因而得以进入淀粉分子.有几个可用来测定淀粉糊化度的方法,详见附录B(Chiang和Johnson,1977).另一个词--破损淀粉,借用于制粉工业,原指碾磨后全麦粉中"糊化"的淀粉,饲料工业中,破损淀粉指粉碎后原料中"糊化"的淀粉.但在粉碎过程中并不给物料加水,所以淀粉只能破碎而不能"糊化".在通过制粒机、膨胀机或挤压机加工饲料时,蒸汽(热和水)注入物料,物料中的淀粉才会糊化.
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