含蔗糖的多糖产品中多糖含量测定

作者：何红梅; 路爽爽; 赵筱斐; 杨琴芳; 袁吕江活性多糖蔗糖太子参须速溶粉蔗糖酶总糖还原糖

摘要：目的以太子参须多糖速溶粉为例,建立含蔗糖的多糖产品中多糖含量的测定方法。方法利用蔗糖酶水解蔗糖,然后采用硫酸-苯酚法测定总糖、3,5-二硝基水杨酸法(DNS)测定还原糖,以总糖减去还原糖作为多糖含量。结果对所购活性酶的活性测定,结果活性达到标示量的92.6%。在pH4.5时,蔗糖酶的最适温度为40。蔗糖酶10U,在Ph4.5,温度40条件下,50min能够完全分解0.2g太子参须多糖速溶粉中的蔗糖。按本法测定了三批太子参须多糖速溶粉的多糖含量分别为47.73、46.90和49.77%,而蔗糖按此方法测定所得多糖含量为0.87%。非常低的控制样品多糖含量,以及此结果与生产者提供的资料高度吻合说明方法可信度高。结论本法可用于太子参须多糖速溶粉及类似含蔗糖的多糖产品中的多糖含量测定。

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