香蕉保鲜技术

作者：黄慧德保鲜技术香蕉亚热带水果果实采后呼吸高峰乙烯释放呼吸跃变后熟过程

摘要：香蕉为热带、亚热带水果，属于跃变性果实，果实采后，常温下迅速出现呼吸跃变；后熟过程中，香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前，从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放，促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失，病原菌和机械伤害会促进生理后熟，缩短果实贮藏寿命。延迟果卖晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现。减少乙烯的刺激以及剔除病伤果。因此，可对香蕉进行保鲜。

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