作者：詹家荣辣椒素类物质制备技术应用化学方法辣椒碱香兰素混合物天然
摘要：天然辣椒素概况 天然辣椒素（狭义概念）又名辣椒碱（Capsaicin，C），最早由Thresh于1876年从辣椒中提取出来，是辣椒中呈辣味的物质。1923年，Nelson等对辣椒素结构进行了一系列的化学方法研究，确定了辣椒素的结构：N-香兰素基-8-甲基-6-壬烯酰胺。辣椒中的辣味成分——辣椒素类物质（广义概念）是一种混合物。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《世界科学》（月刊）创刊于1978年，由上海科学院主管，上海市科学学研究所;上海社会科学院哲学研究所主办，CN刊号为：31-1403/N，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《世界科学》综合性科技刊物。以介绍自然科学各个领域的新成果为主，注重全球性的同社会、经济、生活密切联系的综合性、交叉性、边缘性学科，如能源、环境、城市建设等。
省级期刊
人气 753022 评论 72
人气 483930 评论 71
人气 462657 评论 66
部级期刊
人气 441842 评论 69
