作者：陈铭聪食品安全风险分析预防原则从农场到餐桌
摘要：食品是人类赖以生存的重要基础,食品安全与否不仅涉及人类的身体健康与生命安全,也影响了国家与社会的稳定与发展。因此,建立食品安全管理体系,确实执行食品安全的管理,已经成为世界各国必须面对的重大议题。欧盟确立'从农场到餐桌'的食品安全供应链,强调食品安全管理的制定,必须建立在风险分析的基础之上,并应确立食品安全可追溯系统,以维护食品安全并保护消费者的利益,使食品在供应链阶段中都受到管控。参酌欧盟食品安全管理体系,可检视我国在食品卫生管理制度上的不足之处,并为完善我国食品安全管理体系提供借鉴。
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