作者：肖毅; 肖兵南; 蒋小文; 朱幸辉; 刘莹莹糟粕菌种发酵设备发酵工艺效果测定
摘要：研究旨在开发一种发酵糟粕生产高活性、高营养饲料的设备，并采用不同组合菌种发酵不同糟粕的试验来验证该设备的发酵效果。混合糟渣发酵试验：选用啤酒糟、白酒渣、豆渣、酱渣、醋渣按不同比例配制含15％和20％粗蛋白的高低营养配方，采用单一菌种与复合菌种发酵上述2种营养水平的混合糟渣后检测其营养成分、活性物质含量与抗菌力。饼粕发酵试验：在棉粕、菜籽粕、茶籽饼中均添加10％麦麸和10％玉米粉，按10％接种组合菌种发酵，测定发酵后的棉酚、粗蛋白、益生菌、硫苷、茶皂素和氨基酸含量。结果显示，不同组合菌种发酵2种营养水平的糟渣，其营养品质得到很大的改善，蛋白质分别提高8．39％-50％和10．54％-32．37％，粗纤维含量降低率最高分别达16．84％和16．59％；发酵后的糟渣含有丰富的酶类、益生菌及活性多糖多肽，并具一定的抗病菌活性。复合菌种发酵棉粕、菜籽粕和茶籽饼后，均能不同程度地降低其营养抑制因子棉酚、硫苷和茶皂素含量，对氨基酸组成均有明显的改善作用。本装置温、湿、气自动调控，生产能耗低；发酵充分，营养物质损失少，功能物质含量高，品质显著提高，综合性能好。
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