作者：申豪豪; 牟华; 李俊; 易新文; 张文兵; 麦...大黄鱼皮肤虾青素黄体素色素沉积
摘要：类胡萝卜素是独特的多烯类色素,在鱼类饲料中被广泛用作功能性添加剂。本研究设定3个实验饲料组,即不添加类胡萝卜素的对照组（CD组）,以及2个分别添加80 mg/kg虾青素（AST80）和80 mg/kg黄体素（X80）的类胡萝卜素添加组,对初始体重为（163.20±0.14）g的大黄鱼进行了为期9周的海上网箱养殖实验,研究虾青素和黄体素在大黄鱼皮肤的沉积,并对皮肤中的类胡萝卜素进行分离和鉴定。结果表明,各处理组大黄鱼的背腹部皮肤亮度值（L＊）和红色值（a＊）无显著性差异（P〉0.05）。AST80组和X80组大黄鱼背部皮肤黄色值（b＊）显著高于CD组（P〈0.05）。X80组大黄鱼腹部皮肤黄色值和总类胡萝卜素含量显著高于CD组和AST80组（P〈0.05）。在各处理组大黄鱼皮肤中均未检测到虾青素。黄体素是大黄鱼皮肤中的主要色素,占总类胡萝卜素含量的53.04%～67.55%,其次是金枪鱼黄素（30.87%～43.76%）,而玉米黄质含量最低（1.01%～3.20%）。本研究表明大黄鱼能更好地利用黄体素,可能将虾青素经黄体素和玉米黄质最终转化为金枪鱼黄素。
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