作者：陈佳; 李爱科; 綦文涛; 张晓琳; 貟婷婷; ...产朊假丝酵母味精废水固态发酵非蛋白氮
摘要：试验以产朊假丝酵母（Candidautilis）为出发菌株，味精废水、玉米粉和麸皮为底物，固态发酵生产饲料酵母、通过感官性状、活菌数、水溶性蛋白、小肽及氨基酸的测定来评价不同味精废水添加量对固态发酵的影响。结果表明：味精废水添加10％时，发酵效果最佳。发酵后活菌数达8．02 logCFU／g；水溶性蛋白和小肽含量分别为7．99％和5．42％；游离氨基酸含量为17．82％，较不添加味精废水组及添加20％组分别高出1．26和0．9个百分点（P〈0．05）、味精废水作为廉价的非蛋白氯原料，可用于产朊假丝酵母固态发酵的生产中，具有很好的经济效益和开发潜力。
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