作者：张梦晗; 吴丹; 沈景林; 张军民转植酸酶基因玉米制粒加工植酸酶活性
摘要：试验以转植酸酶基因玉米（PTC）为原料,通过烘箱高温处理,研究PTC的耐热性能;通过在不同挤压温度（60、80和100℃）和不同物料（750 U/kg PTC组和6 500 U/kg PTC组）组合下,研究PTC在制粒加工工艺中的稳定性。结果表明：PTC具有较好的耐热性能,120℃烘箱处理5 min,其植酸酶酶活损失率为13.38%;但在制粒温度上升时,植酸酶酶活损失率呈明显上升趋势,当制粒温度达到100℃时,PTC的植酸酶酶活损失率在90%以上。
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