作者：徐奇友营养丰富虹鳟鱼类营养学美国科学家饲料加利福尼亚州二十碳五烯酸优质鱼类
摘要：虹鳟（Salmo gairdneri）属鲑科鱼属，原产于美国的加利福尼亚州，自1874年起通过人工移植驯化，现已遍布美洲、欧洲、亚洲等很多国家和地区。虹鳟肉质细嫩、含脂量多、营养丰富，特别是EPA（二十碳五烯酸）高于其他鱼类数倍以上，已成为世界上广泛养殖的优质鱼类之一。1920年美国科学家开始了虹鳟等鲑科鱼类营养学研究，奠定了鱼类营养学研究的基础，20世纪50年，美国西部鱼类营养研究所研究了虹鳟等鲑科鱼类氨基酸、维生素、碳水化合物等需求。
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