作者：杨红军; 汪鲲; 唐维新肉品风味植物提取物添加剂畜禽营养成分生理反应肉品质味觉
摘要：1营养成分对风味的影响风味flavor）是衡量肉品质的一个重要指标，指食物刺激味觉或嗅觉受体而产生的综合生理反应（郭锋等．20031．即摄入口腔的食物使人产生的味觉、嗅觉、触觉等各种感觉的总和（田刚等，2000）。肉品风味包括滋味fsavorl和香味（aroma）两部分，分别与人的味觉和嗅觉有关（Yamaguchi等，1998a）。
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《饲料工业》（CN：21-1169/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《饲料工业》杂志开创我国饲料工业媒体的先驱者之一，以饲料饲养行业专业技术为主，兼顾相关学科领域，突出技术性和实用性。
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