大豆蛋白中的主要抗营养因子对鱼类的影响

作者：王桂芹; 李清华大豆蛋白抗营养因子鱼类植物蛋白源鱼粉蛋白消化吸收率氨基酸组成饲料工业

摘要：鱼粉是鱼类最重要的蛋白源．但其资源短缺是饲料工业面临的最大难题，寻找植物蛋白替代鱼粉蛋白是目前水产行业研究和开发的热点。大豆具有消化吸收率高、氨基酸组成好、价格合理和资源丰富等特点，是水产饲料可利用的植物蛋白源之一。但大豆替代鱼粉的比例较高时可降低鱼类对营养物质的消化利用，对鱼类的生产性能产生负面影响。

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