作者：刘培锋; 王顺喜饲料酶制剂高温加工热损失生物技术发酵技术生产成本热稳定性
摘要：随着现代生物技术,尤其是微生物基因改造和发酵技术的迅速发展,生物酶制剂的生产成本越来越低.自20世纪90年代以来,已有多种酶制剂能够廉价地应用在饲料工业生产中.作为饲用生物酶,除了要求具有较高的催化活性外,还要求具有较好的热稳定性,能耐高温和高湿.但目前配合饲料中使用的生物酶制剂的热稳定性差,饲用酶制剂在压力加工过程中的高温、高湿、强剪切等复杂内力和外力体系作用下很容易失活.20世纪60年代,国内外许多生物、化学及饲料科学等方面的专家开始对生物酶的热稳定性进行了广泛深入的研究,提出了一些提高酶制剂热稳定性的方法,如耐高温酶的寻找和培养法,酶分子交联法和化学结构修饰法等.但这些方法技术难度较大、操作繁琐、成本很高,目前还无法被饲料行业所普遍接受.90年代中期,尤其是近5年来,西欧和北美的一些科研机构在提高饲用酶制剂的热稳定性方面取得了较大进步,目前不仅在常温条件下长期存放干酶粉的热稳定性有了提高,而且在饲料制粒高温和高湿条件下,酶的热稳定性也有了很大提高.含酶饲料经高温制粒以后酶活的保存率达85%以上,而且预处理简单,操作方便,费用也比以往的交联法和化学结构修饰法低很多,为酶制剂在饲料工业中的广泛应用提供了极为有利的条件.以下就有关方面的研究动态及提高饲用酶制剂热稳定性的几种方法作一简要介绍.
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