作者：黄涛; 陈喜斌; 朱健飞; 姜琳琳变性淀粉改良作用淀粉糊造纸功能特性被膜纺织饲料品质贮藏碳水化合物
摘要：1 引言 淀粉是碳水化合物的主要贮藏形式,是动植物的重要能量来源之一.我国的淀粉资源十分丰富,有着巨大的应用发展空间.天然淀粉不溶于水,其形成的淀粉糊易老化脱水,被膜性差,缺乏乳化力、耐药性及机械性,这些缺点限制了天然淀粉的广泛应用.通过变性不仅可以改变天然淀粉原有的性质,还可以赋予其以新的功能特性,从而充分扩大其应用范围,变性淀粉已被广泛地应用于纺织、造纸、医药、化妆品、食品、饲料等行业.目前全世界的变性淀粉产量在500万吨左右,而我国2000年产量仅约为35万吨,具有关专家推测我国变性淀粉市场潜力至少在109万吨以上,大力发展变性淀粉产业迫在眉睫.
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