作者：江霞 徐铭动物免疫功能壳聚糖脱乙酰甲壳素天然有机物机理低等动物植物纤维素聚氨基葡糖
摘要：甲壳素广泛存在于低等动物,特别是节肢动物（如昆虫、蜘蛛、甲壳类）的翅膀或外壳,以及低等动物（真菌、藻类、酵母）的细胞壁中,是除植物纤维素外的第二大生物资源,除蛋白质以外数量最大的含氮天然有机物。壳聚糖（Chitosan）又称几丁聚糖、脱乙酰甲壳素聚氨基葡糖糖,由甲壳素脱乙酰得到，是一种天然的生物高分子，也是迄今所发现的唯一天然碱性多糖（Majeti和Ravi Kumar，2000）。
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