作者:埃尔韦·蒂斯; 田军(译)书评书介绍书摘作者
摘要:鸡蛋为什么会被煮熟? 让我们以简单的煎荷包蛋为例。从理论上说,鸡蛋的任何烹煮方法都是一个复杂的过程,因为一枚小小的鸡蛋包含着众多不同种类的分子!不过,对鸡蛋成分的分析反而能够让我们只用粗略的方法看待其组成,
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