作者：华建峰; 金静华; 李亚娟标准化生产技术黄秋葵游离氨基酸类维生素粘性物质矿质元素保健功能农贸市场
摘要：黄秋葵含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、各类维生素和磷、铁、钾、钙等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质，具有多种保健功能，深受广大消费者欢迎。近年来，由于人们追求饮食的健康、营养和多样化，黄秋葵发展势头迅猛，从当初仅在高档宾馆才有供应发展到如今各农贸市场都可买到，用了不到2年时间。
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《上海蔬菜》（CN：31-1588/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《上海蔬菜》依托上海及其长江三角洲地区雄厚的科技实力和信息资源优势，立足华东地区，面向全国，旨在为广大的蔬菜生产者和经营者提供科技支持和市场指导，从而促进我国蔬菜产业的健康发展。本刊注重科技成果的先进性、新颖性、实用性和可操作性，报道面广、信息量大、指导性强，深受广大读者喜爱。
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