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食疗佳品——木耳

作者:黄振华; 王东黑木耳食疗棕褐色亚热带地区担子菌纲光木耳食用菌木耳属半透明子实层

摘要:木耳,又称黑木耳、光木耳、黑菜、云耳、川耳等,为担子菌纲木耳目木耳科木耳属的一种食用菌。因常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,状似人耳故名。木耳呈半透明的胶质状,初生时小杯状,长大后呈片状,边缘有皱褶,宽2-12cm。耳片富有弹性,子实层着生于腹面,腹面光滑或略有皱纹,红褐色或棕褐色,干后变深褐色至黑褐色,背面灰褐色有短毛。主要分布于温带或亚热带地区,我国主要产于东北、华中和西南各省,总产量居世界首位。木耳因采集期不同,有春耳、伏耳、秋耳之分。其中以伏耳质量最好,肉厚朵大,是做菜和药用之上乘。

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上海蔬菜

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