作者：程裕东; 俞丽芳（采写整理）监管体系专业化食品安全市场经济条件身体健康加工制作产业主体
摘要：如今，人们面对餐桌上丰富的食物时，会引起很多想象。大家会想，这些食物是在何处、何时、以何种方式生产出来的？是以怎样的路径进行流通、加工制作的？在这复杂的过程中，如何确保食品的品质和安全性……在市场经济条件下，如何更好地发挥政府这只“看得见的手”的作用，确保食品安全、保障消费者身体健康，政府和全社会都必须认真研究思考如何促进各类相关产业主体的健康发展、规范企业生产行为和提高企业自主监控水平。同时，填补消费者食品安全知识的空白、培育良好科学的食品消费行为也将是政府的重要工作。
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