葡萄贮藏保鲜技术

作者：石磊 谢强 顾介明贮藏保鲜技术葡萄种植营养物质葡萄浆果食疗价值水分含量贮藏过程商品价值

摘要：近年来，我国葡萄种植发展较快，同苹果、柑橘、梨、香蕉并列为我国五大水果。葡萄浆果含有大量的糖、有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质，具有很高的营养和食疗价值。但葡萄皮薄多汁、水分含量高，在贮藏过程中易受病菌浸染而腐烂变质，且因为失水易发生脱粒、干梗等现象，失去其商品价值，严重影响产品销售，同时给葡萄的贮藏保鲜也带来很大困难。

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