氧化铅皮蛋制作传统产品慢性中毒人体膜技术包裹成品
摘要：皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅。而铅在人体内聚集，有可能引起慢性中毒。由于传统采用泥糠包裹，既费时又费力，而且影响皮蛋的清洁美观。下面介绍一个采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包裹的新方法，既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素。
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《上海农村经济》（CN：31-1224/F）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《上海农村经济》以研究上海市郊农村经济为对象，对上海农村经济工作中的新情况、新问题，进行研究和探索，为加速郊区经济的发展，为普及和发展农业经济学科服务。荣获全国农经类优秀期刊、连续获得第三、第四届全国农业优秀期刊奖.中文优秀期刊(1992)。
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