作者：关向峰淮扬饮食文化淮扬菜系归化翻译策略异化翻译策略注释翻译策略
摘要：淮扬菜系作为我国八大菜系之首，虽然在国内享有盛誉、也是作为国宴招待国际政要的首选菜系，但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘菜。究其原因，可能在很大程度上是淮扬菜系宣传力度欠缺、缺乏一套完整、精确的英文菜名，所以译介淮扬菜系首当其冲。就译介淮扬菜系的翻译策略而言，可采用归化、异化、注释、音译、图文并举的翻译策略，既要保留淮扬饮食文化的固有特色，还要让目的语接受者能理解其含义，进而推广淮扬饮食文化，提高其国际知名度。
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