作者：郗旺; 季文惠砂锅研究员餐桌食物成分高温状态陶瓷锅水分子味道
摘要：砂锅是一种陶瓷锅，相比金属锅更厚实，能均衡而持久地加热，有利于水分子与食物成分的相互渗透，能最大限度地释放食物的味道：而且散热少，降温慢，可以长时间保持食物的高温状态。
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