作者：魏广莲 徐钢春 顾若波 徐跑刀鲚湖鲚幼鱼消化酶脂肪酸肥满度
摘要：为研究鲚鱼幼鱼的机体代谢与营养情况，以长江刀鲚（Coilia nasus）和湖鲚（Coilia nasus taihuensis） 幼鱼为研究对象，通过测定幼鱼形体指标，消化酶的活力和含量以及肌肉基本营养成分和脂肪酸成分，比较其生长性能和肌肉脂肪酸成分的差异，评价其营养价值并探讨生态习性差异对其造成的影响。结果表明：（1）刀鲚幼鱼胃蛋白酶和淀粉酶活力比湖鲚幼鱼的低，脂肪酶活力是湖鲚幼鱼脂肪酶活力的3倍，肝脏内未累积过多的脂质过氧化物有害物质。（2）刀鲚幼鱼肌肉中粗脂肪含量比例达到16.13%，是湖鲚幼鱼肌肉中粗脂肪含量比例的1.5倍，粗蛋白含量则显著低于湖鲚幼鱼（P〈0.05）。（3）刀鲚幼鱼肌肉中检测出21种脂肪酸，湖鲚幼鱼肌肉中检测出17种脂肪酸，湖鲚幼鱼体内没有检测出C22∶1、C24∶1、C20∶3n-6和C20∶4n-6脂肪酸。湖鲚幼鱼肌肉中的∑n-3、∑n-6以及∑n-6/∑n-3比例都比刀鲚幼鱼的高，但是脂肪酸中二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）的总量比例显著低于刀鲚幼鱼（P〈0.05）。
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